表示物质的名称的词只有单数形式，可以搜集起来记忆。
有些名词只有复数形式，常见的只有复数形式的名词举例如下：
die Leute, 人们 die Eltern, 父母 die Truemmers 废墟
die Kosten, 费用 die Gebrueder 兄弟 die Einkuenfte 收入
die Ferien 假日 die Geschwister 兄弟姐妹
这些字在意义上都没有必要分出单复数。但你不能单凭此特征
就断定某字只有复数形式。这个特征只能帮你记忆。
没什么规律可言，只能死记硬背。不过像你说的那些基本都是一些 总称。一般都不用复数。不过代表不可数。
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