排骨怎么做比较好吃？

食材：新鲜排骨

配菜：青辣椒，红辣椒，泡椒，蒜苗，生姜，大蒜

第一步：把排骨放到清水里，加一勺面粉，面粉有很强的粘性，能够把排骨里的血污清洗干净，我们用手把排骨抓洗1分钟，然后用清水清洗干净，多用清水清洗几遍，这样洗出来的排骨非常干净

把排骨沥干水分，然后放入一个盆中，加入少许食盐，少许胡椒面，少量的蚝油提鲜，加入少许米酒（或者高度白酒），用手抓拌均匀，然后加入适量的红薯粉，用手再次抓匀，腌制10分钟，让排骨入味

青辣椒切碎

红辣椒切碎

再切点泡椒

切点姜蒜末

大蒜苗切斜刀片

第二步：热锅，加入宽油，油温六成热后，把排骨放入炸一下

用油炸能让排骨有酥香的口感，炸至排骨两面金黄，控油捞出

另起锅烧油，滑一下锅，把生姜，大蒜，泡椒放入，炒出香味

炒出香味后，加入少许郫县豆瓣酱，一起炒香，炒出红油，然后把排骨回锅

翻炒1分钟后，把青红辣椒放入

再沿着锅边淋入少许米酒（或者料酒），快速翻炒均匀，然后加入半勺白砂糖提鲜，少许辣椒面，少许鸡精，再加入适量的生抽，少许辣鲜露，再把切好的蒜苗放入，

大火翻炒均匀，即可出锅，再撒点熟的白芝麻，就更入味了

外酥里嫩，香辣入味的小炒排骨就做好了，好吃下饭，做法也简单，喜欢你也可以试试

总结一下：

1.排骨要好吃，先腌制一下，加红薯粉能让排骨外酥里嫩，口感更好吃。如果不油炸，可以不加红薯粉。

2.喜欢辣的还可以加点小米椒，加泡椒让排骨风味独特。这种做法适合湖南，四川人或者喜欢吃辣椒的朋友的口味。

简单酸汤排骨笋

　　原料：西红柿6个（虽然照片是4个哈），春笋两根，排骨320克（刚好我买的那盒就是这个重量），洋葱一个（小型）
　　配料：姜两片，盐少许
　　1，做开水后，把去皮切段的春笋放入水中煮大约两分钟，可以去涩。捞水笋沥干备用，锅里的水继续做开，然后把排骨放入煮大约一分钟，除去血末，然后捞出洗干净。
　　2，锅里放适量油，炒香洋葱小片。
　　3，放入西红柿翻炒，要有充分耐心，直到炒成酱。
　　4，放入排骨翻炒，让排骨都裹上番茄。
　　5，倒适量水。我到了差不多一水杯，不要倒很多水，实在不行可以在煮的时候少加点温水。
　　6，把所有的汤和料转入砂锅中，放入两片姜。中火煮开。
　　7，煮开后把火稍微转小，但是要保持汤滚的状态，这样煮大约十分钟后，放入事先焯好笋，等到锅再开后，就转小火慢炖就可以了。炖大约1小时后，反正排骨比较烂了，加入盐调味，然后转中小火，用沸腾的状态收下汤，让汤汁粘稠些。收汤大约是20分钟，但是也不要把汤全部收干啊，不然就没有好喝的酸汤了。

一，准备辅料，大米，干辣椒，花椒，八角放料理机打碎，大米打碎后备用 二，葱姜蒜切小粒 三，排骨泡水半个小时，捞出来冲洗干净 四，放入切好的葱姜蒜 盐 糖 蒸鱼豉油抓匀，放冰箱冷藏腌制一个小时 五，腌制好的排骨放打好的粉蒸料，用手抓匀 六，荷叶提前泡水，用温水泡半个小时洗净，铺到笼屉上 七，拌好的排骨码放到笼屉上 8八，锅内加水放上笼屉，盖上盖子，开大火，炖开后开中火一个小时粉蒸排骨就做好了

排骨的做法1.锅中倒入水、料酒和排骨，捞出血沫，捞出排骨备用。2.起锅烧油放入生姜和大蒜，倒入排骨翻炒，倒入酱油加水盖上锅盖焖5分钟。3.倒入红酒盖上锅盖煮熟即可捞出，撒上香菜即可。

首先将排骨切成段，然后放入锅中焯水，捞出沥干，锅中油热后，加入姜片和排骨翻炒，然后加盐、生抽、老抽、料酒调味，再加入适量的水，盖上锅盖炖40分钟左右，排骨就做好了。