第一，要验证PH值对唾液淀粉酶的活性影响，那就必须先排除温度对淀粉酶的影响，37度唾液淀粉酶活性较好（与人体温度一致），70度淀粉酶几乎完全失活，无法验证实验目的。第二，用斐林试剂鉴定还原糖一定要水浴加热50-65度的温度下，,否则产生不了砖红色沉淀（氧化亚铜）。而且其它的加热方式，温度也不好控制，温度过高会生成氧化铜黑色沉淀。
