大雪的降雪量一般会在5.0～10毫米。在我国古代，大雪被人们分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。”这是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再呜叫了；由于此时是阴气最盛时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，所以老虎开始有求偶行为；“荔挺”为兰草的一种，也感到阳气的萌动而抽出新芽。人常说，“瑞雪兆丰年”。严冬积雪覆盖大地，可对地面及周围作物起到保温作用，为冬天的农作物创造一个良好的越冬环境。
到了气温有所回升之时，积雪就会融化，这时就会增加土壤的水分含量，以供作物春季生长的需要。另外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，还有一定的肥田作用。所以中国民间有名“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”的农谚，这就足以说明雪对农作物的帮助作用是极大的。
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