小鸡烧毛豆怎么做好吃

小鸡烧毛豆，怎么做好吃？首先把毛豆里的皮去掉，然后剩了毛豆粒，这样把小鸡红烧，以后把毛豆放里，这样做出来的好吃

油鸡虽然有诸多优点，但是由于其生长缓慢，饲养者难以获利，所以该鸡一度濒临绝种。一分地农场经过多方寻找，与中国农业大学的油鸡专家合作培育和饲养油鸡，已经形成一定养殖规模，可以定期配送给会员们食用了。

油鸡的做法很多，可炒、可炖、可做汤。入伏后，大家食欲不佳，自家厨房的二厨格妈为大家准备了一道营养又开胃的“小鸡烧毛豆”。油鸡特有的香味，再配上毛豆翠绿的色泽，令食者眼睛与胃口同时一亮。

小鸡烧毛豆

食 材：

1、一只小油鸡（2斤，剁小块、用水焯好）

2、毛豆（1斤）

3、葱（半根）、姜（2片）切末

4、蒜瓣（一整头）

5、朝天椒（2个，切小段）

6、八角（一颗）

7、冰糖（一大块）

8、料 酒 9、生抽

制作流程：

1、锅内放少许油，油热后放入葱姜末、八角爆香

2、依次放入冰糖和焯好的的小鸡块儿一起翻炒至变色

3、加入料酒、生抽继续翻炒，鸡肉均匀上色后加适量水用中火炖煮30分钟左右

4、将剥好的蒜瓣儿和朝天椒依次放入，翻炒均匀。

5、最后放入毛豆翻炒大约3分钟，毛豆熟了即可出锅。

小贴士：

一、散养的鸡，北方称为柴鸡，南方称为土鸡。

辨别正宗柴（土）鸡，只需看三点：

①看鸡冠：柴鸡的生长周期一般为120天到150天，它的鸡冠子比较大。

②看鸡爪子：正宗的柴鸡，爪子偏小。油鸡最大的特点，就是有五个脚趾。

③看鸡腿：柴鸡的鸡腿较瘦。很多人买鸡腿的时候，喜欢挑选个大肉厚的，但是这种鸡腿可能是圈养的肉鸡。

二、吃鸡， 不要追求现宰现杀。因为鸡死后，会有一个僵直期，能把鸡体内的乳酸完全释放出来，这个过程一般需要6至10个小时，所以鸡肉应该在冰箱冷藏半天至1天后再食用，口感才好。

今天分享的“毛豆烧鸡”食谱，我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的，而且还会一直喜欢下去！鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆，鲜香浓郁，越吃越上瘾。

【食材】

童子鸡 1只 / 毛豆米 400克

料酒 30克 / 老抽 10克 / 生抽 30克

姜片 4片 / 蒜头 5个 / 葱段适量

八角 2个 / 干辣椒4— 5个

[ 做法 ]

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童子鸡洗净，剁成小块。锅中加水，放入20毫升料酒，把剁好的鸡块放入水中焯一下。

捞出鸡块，控水待用。

锅中适量底油烧热，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。

倒入鸡块煸炒2分钟左右。

调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。

翻炒均匀。

加入水稍微漫过鸡块，烧开后，放入毛豆米。（可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳，这样比较新鲜，如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻，可以褪去表面的豆衣。）

大火烧开后转中小火慢炖。

中小火炖30分钟左右，待汤汁收的差不多时即可。（酱油和生抽都有咸味，如果感觉淡了再加适量盐调味。）

最后大火收汁。

关火，出锅啦！从小到大一直都爱这道菜，特别下饭。