主料
低筋面粉
40克
鸡蛋
2个
芋头泥
40克
牛奶
18克
玉米油
25克
白砂糖
20克
柠檬汁
3滴
辅料
5寸蛋糕模具
1个
步骤
1.将芋头压成泥，放入牛奶搅匀
2.分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入无油无水容器中
3.蛋黄中加入玉米油、芋头牛奶泥搅匀
4.筛入低筋面粉
5.翻拌均匀，没有面粉颗粒即可
6.蛋白放入无油无水容器中，加入3滴柠檬汁
7.用电动打蛋器低速打到鱼眼泡时加入三分之一的白砂糖
8.继续低速打至细腻的泡泡时加入第二次白砂糖
9.待蛋白溶液打到细腻时加入最后一次白砂糖
10.继续高速打至蛋白成硬性发泡，提起打蛋器成直击的尖角
11.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中
12.翻拌均匀后倒回到剩下的三分之二蛋白中翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊（我这个里面有一些没弄碎的芋头颗粒）
13.将蛋糕糊倒入5寸蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，再左右晃几下
14.烤箱130度预热五分钟，将蛋糕糊放入中下层上下火烤50分钟，中途可加盖锡纸
15.烤好后倒扣在烤网上，完全凉后脱模即可
小贴士
牛奶我是用宝宝的奶粉冲调出来的奶粉溶液做的。糖我只用了8克
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