A、盐酸能和碳酸钙反应生成氯化钙、水和二氧化碳，且碳酸钙难溶于水，所以可用取样后，加入过量的CaCO3，充分反应后过滤的方法除去CaCl2溶液中的少量HCl，故A正确；
B、氢氧化铜为难溶性的碱，不能铁反应，所以不能用将Cu（OH）2和Fe混合，再加入过量的稀盐酸，过滤的方法制取少量的金属铜，故B错误；
C、二氧化碳能和Ca（OH）2溶液生成碳酸钙沉淀和水，而二氧化碳和氢氧化钠溶液反应生成碳酸钠和水，没有明显的现象，所以可用二氧化碳鉴别NaOH溶液和Ca（OH）2溶液，故C正确；
D、加入锌粒产生气泡不一定是稀硫酸，例如稀盐酸能和锌反应生成气体，故D错误．
故选：AC．
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